Analisi ristorante
Analisi e risoluzione problemi
Le situazioni dipinte nei programmi come “Cucine da incubo”, non si allontanano dalla realtà. Finchè ci vivete dentro, vi è impossibile risolvere, da soli, quello che non funziona. Se no, avreste già agito.
La mia esperienza, unita all’occhio critico e a una sana capacità di giudizio, risollevano il tuo ristorante, risolvendo concretamente i problemi riscontrati.
Business plan
Ottimizzazione costi e risorse
La tendenza comune, sotto la pressione fiscale, è abbassare i costi, riducendo la qualità delle risorse o del personale. I locali aprono e hanno un buon riscontro, ma già nel medio-termine si ritrovano con l’acqua alla gola.
Ti aiuterò a ottimizzare e gestire i costi a medio-lungo termine, valutando su cosa investire e su cosa risparmiare, senza mai abbassare la qualità e massimizzando la forza lavoro.
Sia che tu stia lanciando una nuova impresa, sia che tu voglia aggiustare la rotta, ti darò le indicazioni e l’aiuto necessario per non perdere tempo, rimanere focalizzato e muoverti nella direzione più adatta a te e al tuo business.
Formazione
Formazione e valutazione del personale
L’abilità del personale in cucina riduce la tensione anche nelle serate con ritmi incalzanti. La qualità del personale ai tavoli favorisce la fidelizzazione dei clienti.
Il tipo di ristorante o il tipo di evento o di serata, esigono competenze differenti. Posso valutare i tuoi collaboratori, migliorare la loro formazione e indicarti coloro che condizionano in modo positivo o negativo il tuo business.
Apertura o Restyling
Nuova attività o restyling del locale
Un nuovo locale è subito un punto di incontro per la comunità locale. Suscita curiosità e porta novità. La prima impressione è quella che conta e la pubblicità migliore vi arriverà proprio dagli abitanti del quartiere.
Vi guido nelle scelte tattiche a breve, medio e lungo termine, partendo dalla logistica, dalla funzionalità del business, fino al design del locale. Niente è lasciato al caso e eviterai di inciampare e perdere tempo in errori o correzioni in itinere.
La tua attività è la tua vita e la tua avventura. In questo viaggio numerose persone ti accompagnano, dai collaboratori ai fornitori, dai clienti ai familiari. Clienti e familiari non li scegliamo, ma possiamo scegliere gli altri e far sì che siano persone valide per andare fino in fondo. Metto la mia esperienza al tuo servizio per valutarli e istruirli al meglio.
Personal Chef
Chef a domicilio per i tuoi eventi
Ho lavorato in numerose cucine, in Italia e all’estero. Ho vissuto da Chef due trattorie e gestito un ristorante. Oggi, porto il ristorante a casa tua.
Chef, sommelier, enogastronomi, professionisti di sala e al tavolo. Collaboratori scelti e attrezzature per trasformare la tua cucina in un vero ristorante per i tuoi ospiti. Potranno anche intrattenersi in piacevoli conversazioni con i nostri esperti.
Corsi di cucina
Per professionisti e per privati
Rispettare il prodotto finchè si può, non stravolgerlo sempre e allo stesso tempo esaltarlo, con pochi prodotti miscelati bene.
Questo è il mio concetto. Se ti riconosci in questo approccio, posso organizzarti un corso di cucina, che tu sia un professionista, o un privato.
Italian food in your country
I’m based in Rome, but I go where my job goes. I’m ready to bring the best of our italian food in your country.